材料準備如下:菌種,紅糖,水,發酵桶1個(自備)。
把2斤紅糖加入38斤水中加熱,燒開去除雜菌,待冷卻到40度以下后再裝入發酵桶內,并加入1瓶菌原種,攪拌均勻即可。
密封好發酵3-7天時間即可得到EM菌原液40斤。
1、原液制作時加入20克食鹽和20克尿素,效果更明顯。
2、紅糖和水的混合液燒開沸騰后降至室溫再發酵,可以防止雜菌生長。
3、制作過程中會有大量氣體產生:為防止發酵液溢出,建議每天開蓋放氣,然后繼續密封發酵,或安裝自動排氣閥。建議使用塑料和不銹鋼容器,嚴禁使用玻璃瓶和陶瓷瓶發酵,以免炸裂。
4、發酵溫度控制在30-35℃較佳;**10℃或高于45℃會發酵遲緩。冬季低溫時,需要延長發酵時間。在外圍桶壁采取保溫措施或在無風且陽光充足下的條件下發酵,會提高發酵速度。夏季高溫時,嚴禁在陽光下暴曬發酵。
5、必須密封發酵:密封好壞是發酵成敗的關鍵因素。
6、EM原液發酵完畢時,PH值應在3到5之間,如高于5,需延長發酵時間。黑糖,黃糖,葡萄糖,蜂蜜,都可以代替紅糖使用,禁用白糖替代。
加鹽是為了繁殖有益菌礦物質和無機鹽,尿素是為了利用氮,這是**的配方。**配方是使用酵母蛋白胨為做氮源,紅糖,糖蜜,葡萄糖混合物作為培養基,外加自配礦物質,當然比鹽貴很多很多。高檔配方比檔配方高幾十倍上百倍的成本。
|