芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木、葉革質、互生、花小、雜性、黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5--10cm，寬3--4.5cm，成熟時成黃色，味甜，果核堅硬。
        芒果為**熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果含有所有水果中少見的維生素A的前體胡蘿卜素。具有很高的營養價值：可**、降血脂、名目、增強免疫力、、防暈車、**、健脾益胃等等功效。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果的滋味，有“熱帶水果**”的美稱，營養價值很高。如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。芒果含有熱量約57卡路里（100克/約1個大芒果肉），維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16%；種子中含蛋白質5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。由于芒果不便保鮮儲存及長途運輸，所以人們常常把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等下面說一下芒果烘干機烘干工藝操作流程。
         芒果的烘干流程：清洗、去皮、切片、烘干、包裝等。
         芒果烘干工藝如下：
       （1）  **先把芒果片放入托盤擺好推入烘干房，設置好參數開始烘干。芒果烘干一批次大概需要18--30小時左右（根據芒果的厚度而定），分為5個階段完成。
           
       （2）  一階段為升溫階段，溫度設置為55度，烘干模式：升溫，烘干時間2小時。

       （3）  二階段，溫度設置為60度，烘干模式：升溫+排濕，烘干時間4小時，持續排濕。

       （4）   三階段，溫度設置為62度，烘干模式：升溫+排濕，烘干時間5小時，持續排濕。
        
       （5）  四階段，溫度設置為58度，烘干模式：升溫+排濕，烘干時間4小時，開始降溫持續排濕。
 
       （6）  五階段，溫度設置為55度，烘干模式：濕度控制，烘干時間為3小時，濕度設置為15%，待芒果干濕度達到18%--15%主機自動關機，整個烘干過程完成