相關知識

1、打蛋機操作時攪拌器高速旋轉,強制攪打,被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦,實現混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。

2、由于調和物料的粘度和面機攪拌的物料,因此打蛋機的轉速高于和面機轉速,一般在70~270r/min范圍內,被稱作高速調和機。

3、打蛋機多為立式,由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。