從江縣歷來以“香禾糯之鄉”著稱，從江香禾糯已入選貴州省名特優糧食作物品種。明代的《黎平府志》載：“香稻俗名秈禾，味極香美”。

香禾糯具遲熟、高稈、大葉、大穗、禾芒長、色彩多、不易脫粒及可防鳥獸害等特點，能適應冷、陰、爛、銹貧瘠稻田，休眠期長。用木制蒸籠蒸熟的糯米飯軟而黏、油脂多、不粘手、噴香可口、耐饑，蒸煮時濃香四溢，是從江少數民族款待貴客的佳品，素有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”之美譽。

稻谷不使用農藥，鴨子在田里捉蟲，再有鯉魚躲在稻田的水中靜處覓食，稻、魚、鴨相映成趣，相得益彰……千百年來，香禾糯的生產按照大山的秉性來。近年來，從江縣堅守生態和發展“兩條紅線”，形成了“稻、魚、鴨”復合系統這樣充滿鄉土味的產業工作法。

圍繞香禾糯，從江縣誕生了多種多樣的農耕節日。每年谷雨前后，侗族“開秧門”祭土地，寨老領著全寨人，焚香禱告，預示此后各家可以插秧了。當地村民告訴記者，每到糯禾灌漿的農歷七、八月份，侗族會舉行隆重的“吃新節”，人們摘取打苞的禾穗摻在飯上蒸好，進餐時每人取，祈禱豐收。

“香禾糯的種植、灌溉、收割、晾曬，都由人力完成，零機械化操作。農戶收割時延續傳統方式，一穗一穗摘，收割后，會將金黃的稻穗掛在自己的禾倉上，讓其自然通風，干后歸倉?！表f建靈說。

“種植一季稻、放養一批魚、飼養一群鴨”的傳統生態農業生產方式，在從江已傳承上千年歷史。如今，“稻、魚、鴨”復合系統已入選全球重要農業文化遺產保護名錄。

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