冷串串培訓(xùn)在四川**為出名。冷串串是四川的叫法，開端只要一種味型：麻辣。冷串串培訓(xùn)的麻辣水平不亞于正宗的四川火鍋，進(jìn)口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小土豆用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。

冷串串培訓(xùn)以串為單位出賣，一般素菜五毛，葷腥一元，大批特別食材二、三元不等，主人自在點取菜品，然后交由服務(wù)員，冷串串培訓(xùn)在店內(nèi)現(xiàn)煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，因為湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由因而浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像一般冷串串培訓(xùn)般的淺薄，菜品熟卻不燙，冷串串培訓(xùn)味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋味道悠久，比串串檔次庸俗。

串串香”別名“麻辣燙”，它實際上是暖鍋的另一種方式，以是人們常常又稱它為小暖鍋?！袄浯嘤?xùn)”**早出如今二十世紀(jì)80年代中期的成都。當(dāng)時重慶暖鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生存，就在一些繁華的場合如阛阓、影劇院、錄像廳等左近擺攤運營“串串香”。
冷串串培訓(xùn)在繼續(xù)的火爆過程當(dāng)中，也不時的提拔和革新。

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6. 冷串串香各種味型的制作工藝

7. 冷串串香老油煉制工藝

8. 菜品的碼味及保管技術(shù)

9. 菜品的裝盤及串簽的技術(shù)

10. 各種蘸碟的制作工藝

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