葡萄含有相當大量的多酚物質，因此其萃取物已有明顯的抗氧化功效；在經發酵成為葡萄酒后，多酚含量更提高、成分更穩定，抗氧化能力大幅提升。

葡萄籽**是物質，是迄今發現的植物來源**效的抗氧化劑之一，試驗表明，其抗氧化效果是維生素C和維生素E的30～50倍。

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