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海南新東方烹飪職業培訓學校
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涼粉小吃專業培訓學校

2020年06月13日舉報編輯打印
涼粉小吃專業培訓學校
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區域: 海南 海口 秀英區
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涼粉培訓  小吃培訓  海南小吃  
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夏季炎熱涼粉清涼爽滑,受到大眾喜愛,在海南學習涼粉制作去哪里?海南新東方烹飪學校涼粉培訓班,正宗的涼粉制作方法培訓,不同種搭配,原料的掌握等全方位教學,學習時間短,包教會,老師一對一授課,不用擔心學不會。

涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至將開,加入白礬并倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。白色透明、呈水晶狀。

涼拌的時候并不用刀子切涼粉,而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋,粉條就從那一個個圓孔中出來了,然后裝在碗里,加上紅色的**、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

還有一種拌法,加白砂糖或蜂蜜水。

煎粉

煎粉和涼拌相比有點復雜,那是個手藝活兒,賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的,賣煎粉的爐子很小,但是卻是一個**的農家柴火爐子,用泥巴打成的爐膛,不用煤炭做燃料,只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小,然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類,用文火將涼粉煎成金黃,香氣四溢,讓人垂涎。”

另外,還有一種煮涼粉的吃法,這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之后,就上碎芹菜和蔥,澆上炒制的醬料,又香又辣。對于煮涼粉來說,**重要的就是醬料,如果醬料沒有炒制好,那么煮涼粉也不好吃。

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