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剁椒魚頭的做法剁椒魚頭的詳細配方單

2020年04月11日舉報編輯打印
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭的詳細配方單
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 云南 大理
關鍵詞:
包吃包住  小吃培訓  市面上的小吃都有  
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詳細介紹

剁椒魚頭屬湘菜系,主要是辣為主!相比于川菜和云貴的麻辣,湖南的辣是純粹的辣,那種不帶任何修飾的干辣,甚至可以辣哭許多四川人。剁椒鮮香咸辣,味道爽口,和許多菜品搭配,都能產(chǎn)生意想不到的效果。

據(jù)傳清朝雍正年間,反清文人黃宗憲因“文字獄”出逃,途經(jīng)湖南一個小鄉(xiāng)村時,借住在一個農(nóng)戶家。由于農(nóng)戶家境貧寒,平時一直吃著粗茶淡飯,根本沒有什么美味來款待這位文人。恰巧農(nóng)夫從池塘捕到一條胖頭魚,解決了農(nóng)婦“巧婦難為無米之炊”的難題。農(nóng)婦將魚洗凈后,魚肉放鹽煮湯,魚頭自然是舍不得扔,她用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚頭一起蒸上,誰知黃宗憲吃后覺得非常鮮美,久久無法忘懷。事平回家后,黃宗憲便讓家廚在農(nóng)婦做法的基礎上,添加了些別的調(diào)料加以改良,于是便有了現(xiàn)在大家常見的“剁椒魚頭”!

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