重慶特色腸旺面培訓(xùn)班 重慶特色腸旺面培訓(xùn)學(xué)校 重慶特色腸旺面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好
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腸旺面的配料和調(diào)料有20多種,豬腸子的制作尤為講究:腸子要用花椒、八角、姜、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉,煮熟 后再撈出切成片。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨氽入湯鍋。面條煮熟后撈入大碗里,拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛氽過(guò)的血旺、綠豆芽,再撒上一種名為“脆哨 的油炸豬糟頭肉丁,澆上辣油,使湯色鮮紅,腸肥味美,血旺嫩滑,豆芽清甜,可謂,紅而不辣,硬而不生。油亮不膩,濃香可口。
特點(diǎn):腸旺面既是早晚餐主食,又可作為宴席小吃入席。具有紅而不膩、脆而不生的風(fēng)味特色。面條細(xì)滑、清爽,有脆性更是匠心獨(dú)運(yùn)。面脆腸白、旺赤、紅油復(fù)面,翠綠蔥花點(diǎn)綴其間,組成鮮艷的色彩。腸火巴、旺嫩、面脆、辣香、湯鮮、豆芽嫩脆,脆臊酥、脆、香。形成難以盡言的口感和風(fēng)味。
重慶可欣利潤(rùn)分析:
一碗腸旺面:湯約0.5元,腸子、脆臊、軟哨、血旺約2元,優(yōu)質(zhì)面條0.6元,水電氣約0.4元,一碗腸旺面8元,一天按照銷(xiāo)售200碗粉計(jì)算,可獲利900元。加上雞蛋、大排利潤(rùn)會(huì)更高。