豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄蒸煮鍋 夾層鍋 蒸汽夾層鍋 傳統豬蹄的蒸煮不僅耗時耗力而且產量較小，無法滿足工業生產的需求。隨著科學技術的發展，人工蒸煮已漸漸被淘汰。在工業生產線上，我們常常會用到全自動蒸煮夾層鍋。

豬蹄蒸煮鍋 夾層鍋 蒸汽夾層鍋 現在夾層鍋用的人越來越多，慢慢替代了傳統的燒柴的鐵鍋，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱、電加熱、液化氣天然氣加熱這幾種方式，節能環保，使用方便。隨著技術的改進和人們生活水平的提高，對食品安全質量要求愈發嚴格，現夾層鍋均采用不銹鋼制造。

豬蹄蒸煮鍋 夾層鍋 蒸汽夾層鍋 三者的區別在于：電加熱夾層鍋是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫；蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產生的蒸 汽通到夾層鍋夾套里加溫。燃氣加熱是采用天然氣、液化氣或者管道煤氣為熱源，他解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。如果有需要還可以配置控溫系統或攪拌裝置。

近兩年，隨著復古風潮的興起，越來越多的傳統食品被重新改造后進入人們的視線。相關食品企業在不斷創新的同時也沒有忘記繼承傳統。我們相信，在食品機械的幫助下，未來工業化和傳統食品還會碰撞出更多火花。