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詳細(xì)介紹
【黃哈兒火爆產(chǎn)品青花椒魚(yú)做法分享】
主料：草魚(yú)(900克左右)
輔料：青筍片150克，金針菇100克.保鮮青花椒30克，老姜片大蒜片適量。青杭椒顆，米椒顆各50克。蔥節(jié)，芹菜節(jié)適量。
調(diào)料：鹽6克，白糖2克。胡椒粉3克。添香調(diào)味粉30克。幺麻子藤椒油30克，添香青花椒料120克.雞汁20克。
操作流程：
1.凈鍋上火，四成油溫下七八顆杭椒米椒顆20個(gè)，老姜片幾片，大蒜片幾片，煸出香味，炒轉(zhuǎn)下二湯一大勺約2斤，下穿過(guò)水的魚(yú)骨，青花椒料大火燒開(kāi)。
2.打去湯面浮沫，中火兩分鐘煮至魚(yú)骨熟，下輔料 ：青筍片、金針菇、蔥節(jié)、芹菜節(jié) 燒至湯開(kāi)。
3.下鹽，糖，調(diào)味粉，雞汁等。.關(guān)小火 將鍋中魚(yú)骨輔料等 全部撈出倒入魚(yú)盆內(nèi)墊底。
4.中火將湯燒至沸騰，抖散下 上過(guò)漿的魚(yú)片，至湯再沸用炒勺輕推魚(yú)片防止魚(yú)片粘黏。打去湯面浮沫，下藤椒油，至魚(yú)片浮起約十秒關(guān)火，漏勺撈出魚(yú)片蓋在魚(yú)盆中，灌上原湯 。
5.凈鍋上火，下三兩油燒至七成熱，撒上剩余杭椒米椒顆，保鮮花椒。嗆油即成。
主料：草魚(yú)(900克左右)
輔料：青筍片150克，金針菇100克.保鮮青花椒30克，老姜片大蒜片適量。青杭椒顆，米椒顆各50克。蔥節(jié)，芹菜節(jié)適量。
調(diào)料：鹽6克，白糖2克。胡椒粉3克。添香調(diào)味粉30克。幺麻子藤椒油30克，添香青花椒料120克.雞汁20克。
操作流程：
1.凈鍋上火，四成油溫下七八顆杭椒米椒顆20個(gè)，老姜片幾片，大蒜片幾片，煸出香味，炒轉(zhuǎn)下二湯一大勺約2斤，下穿過(guò)水的魚(yú)骨，青花椒料大火燒開(kāi)。
2.打去湯面浮沫，中火兩分鐘煮至魚(yú)骨熟，下輔料 ：青筍片、金針菇、蔥節(jié)、芹菜節(jié) 燒至湯開(kāi)。
3.下鹽，糖，調(diào)味粉，雞汁等。.關(guān)小火 將鍋中魚(yú)骨輔料等 全部撈出倒入魚(yú)盆內(nèi)墊底。
4.中火將湯燒至沸騰，抖散下 上過(guò)漿的魚(yú)片，至湯再沸用炒勺輕推魚(yú)片防止魚(yú)片粘黏。打去湯面浮沫，下藤椒油，至魚(yú)片浮起約十秒關(guān)火，漏勺撈出魚(yú)片蓋在魚(yú)盆中，灌上原湯 。
5.凈鍋上火，下三兩油燒至七成熱，撒上剩余杭椒米椒顆，保鮮花椒。嗆油即成。
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