麻辣醬(半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料)

主要配料:食用植物油，花椒選用漢源、云南、貴州、甘肅、陜西五種花椒、辣椒(是選用重慶、貴州、河南)、豆瓣(郫縣豆瓣醬)，香辛料等

適用菜品:涼菜(夫妻肺片、紅油缽缽雞、涼拌豬耳、口水雞、涼拌牛肉等)麻辣醬和新紅油是配套用的，熱菜(麻婆豆腐、燒烤、麻辣小龍蝦、麻辣烤魚、紙包魚、麻辣系列干鍋如雞翅、排骨、鴨頭、牛蛙、牛雜、肥腸等等，麻辣水煮系列，如水煮魚、毛血旺，水煮牛肉、水煮肉片等)