基本結構：
本設備由筒體、封頭各一套、法蘭一套、密封裝置、鞍座裝置、彎臂裝置、安全連鎖1、安全連鎖2、保溫裝置、噴淋裝置、盛物料小車、盤子、貨筐、托盤一套，水泵一臺及全部的循環管路、框架和各種自閥門等部分組成。

（本說明必須與管路安裝示意圖一同閱讀）

1、操作前準備工作：
操作工在操作前必須檢查殺菌鍋的電源（三相四線制，相電壓為380V，線電壓為220V）、水源（貯水罐內的水是否足夠）、空氣壓縮機運行是否正常（壓力不要超過0.4MPa，若超過需要安裝減壓閥）、閥門是否關閉、水泵是否正常。
2、殺菌準備階段：
打開殺菌鍋的鍋門，裝入殺菌產品，關閉鍋門（即到關閉位置）同時關閉安全連鎖閥門，打開充氣開關，使密封圈充氣密封，打開手動蝶閥A，由水泵抽水進入熱水罐中，當熱水罐水位達到液位高度時，關閉手動蝶閥A，打開加熱裝置將罐內水加熱到預定溫度，打開手動蝶閥ACD，讓上罐熱水進入到殺菌鍋中，當水進入一定液位后，關閉手動蝶閥ACD，打開蒸汽入口閥門EG，開始向鍋內通入蒸汽，通蒸汽時，F閥門要求關閉，同時打開排氣口閥門，使鍋內在通入蒸汽的同時能夠把鍋內的冷空氣排除，冷空氣排凈后，關閉排氣口，開始增壓。此時要時刻注意壓力表讀數，當讀數超過工作壓力時，要及時開啟排氣口排氣。到達預定壓力和溫度后，開啟閥門DCB，利用泵在殺菌鍋內循環保壓約20分鐘達到產品的殺菌。
3、殺菌降溫階段
自動保壓處于工作狀態打開放氣閥，進水閥門和水泵，待放氣閥流出壓力很大時，關閉放氣閥，打開進水閥門，將涼水通過水泵打到殺菌鍋（此時鍋內壓力會下降的很快，當壓力下降過快時，要將閥門調整到微開啟狀態。待壓力補上時，再打開閥門，當壓力平穩后，可全部打開閥門），使鍋內涼水在水泵的作用下循環降溫，待鍋內溫度降至35度左右時，關閉閥門，打開排污閥，將鍋內水排到下水道內，排盡后水泵。排盡鍋內壓力，待鍋內壓力表顯示為零時，降溫階段結束。關閉充氣開關，再打開放氣開關。打開安全連鎖閥門排盡鍋內殘余壓力后，打開鍋蓋取出產品。

取出產品時注意步驟：
（1） 將鍋內的水降到冷卻溫度（35℃以下）；
（2） 將鍋內壓力、水全部排空。
（3） 再次檢查各個儀表確定一下鍋內壓力、水是否排空，溫度是否符合標準。
（4） 打開鍋門一側手動安全連鎖閥門，將鍋內殘余氣體排盡。
（5） 打開鍋門密封圈處的放氣開關，將密封圈內氣體排出。

注意事項：
A、 壓力表、安全閥、板材厚度每年必須由當地質量技術監督部門定期檢查。
B、 本殺菌設備使用前必須到當地質量技術監督局備案。
C、 用戶在接線時應注意接地或接零，一旦發現漏電現象立即停電檢查。
D、 鍋內有壓力時不能打開殺菌鍋鍋門。注：具體操作詳見本設備操作說明。
E、 在殺菌前*先檢查，殺菌鍋前后兩個溫度計或壓力表的讀數，如讀數不時應立刻校對，將讀數不準的立即更換。F、 所有壓力表、安全閥及絲頭接頭連接處，必須用生料帶或麻、鉛油填充密封，管路連接處用密封墊子密封后再用螺栓加固。
G、 所有閥門在用完之后一定要關閉。
H、安全閥必須每月手動開啟一兩次，防止長時間不開啟銹住。