我廠成立于2004年,是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證,專研底料炒制,可貼牌代工生產(chǎn),歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,遼陽市火鍋食材供應(yīng),美蛙魚頭底料價(jià)格,小火鍋加盟
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,產(chǎn)品針對(duì)開店用,主要供給全國各大加盟公司,也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型,味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等,另有火鍋輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,已經(jīng)在全國流行起來,我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家,產(chǎn)品針對(duì)開店,主要供給全國各大加盟公司,也向各大火鍋店、餐飲店供料,遼陽市火鍋食材供應(yīng),美蛙魚頭底料價(jià)格,小火鍋加盟
辣火老灶分享腐皮羊肉卷(蘭州"西固京緣肉餅王酒樓"創(chuàng)新菜品)的做法:
亮點(diǎn):
此菜取料常見.但制作工藝有創(chuàng)新,提高了菜肴檔次和賣點(diǎn)。
菜品延伸:
此菜可批量制作,也可做成鹵水味、麻辣味.
菜品提供:
尹寶榮,**烹調(diào)師,中國食品雕刻藝術(shù),現(xiàn)任蘭州西固京緣肉餅王酒樓廚師長.
原料:
羊肉200克,胡蘿卜75克,豆皮3張。
調(diào)料:
鹽10克,味精5克,料A(蔥姜水10克,料酒5克,十三香5克,胡椒粉2克,生粉10克),料B(蔥、姜段8克,小茴香4克,辣椒節(jié)5克,辣妹子5克,花椒粉2克,花椒粒3克),糖4克,色拉油100克,高湯500克,香油5克,老抽3克。
制作方法:
(1)羊肉剁細(xì),胡蘿卜切片汆水切細(xì)粒,同羊肉一起調(diào)入鹽、味精、料A攪勻。豆皮改成長26厘米,寬20厘米的長方片,卷上羊肉餡,用牙簽封口.
(2)起鍋入油燒至三成熱,下入料B,微火炒香加高湯燒沸,調(diào)入鹽、味精、糖、老抽,入
羊肉卷小火收至湯汁干透出鍋,揀出料渣抽出牙簽,改刀擺盤淋香油即可,也可放涼改刀成涼萊。
試制點(diǎn)評(píng):
試做時(shí),將包好的腐皮入四成熱油炸成金黃色再燒制,使腐皮更入味。
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家,辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
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